segunda-feira, 5 de outubro de 2009
Geléia de Acerola com casca de maracujá
TUTORIAL : GELÉIA DE ACEROLA
Aqui onde moro tenho alguns pés de acerola. A produção é vasta e portanto não dá pra ficar só no suco, depois de pesquisar algumas receitas de doce, e infelizmente encontrei basicamente receitas de geléias, onde umas pediam gelatina sem sabor e outras que garantiam não usar a gelatina, mas demoravam muito pra atingir o ponto ideal. Coloquei-me a pensar um pouco e achei uma solução para substituir a gelatina e reduzir o tempo de cozimento. Então lá vai esse tutorial, o meu primeiro é verdade, por isso desculpem as falhas .
Ingredientes
1 e ½ litro de acerola bem maduras e vermelhas(medir no copo do liquidificador)
240 ml de água
2 xic (chá) de açúcar
Cravinho(opcional)
Cascas( só a parte branca, entre-casca) de 2 maracujás de tamanho médio
Modo de preparo:
1 Bata a acerola com a água até obter um suco bem grosso(reduz a quase metade do volume inicial);
2 Leve para cozer com o açúcar;
3 Lave bem as entre-cascas do maracujá e coloque para cozer junto com o açúcar e acerola.
Usar acerolas maduras bem vermelhas resulta em melhor sabor e coloração da geléia.
Inicio do cozimento em fogo baixo.
Durante o cozimento levanta bastante espuma por isso use uma panela alta e de fundo grosso, essa é inox fundo triplo.
As entre-cascas ficam transparente. A foto não mostra bem, mas ficam.
A textura ideal fica a seu critério, vá colocando em uma colher pequenas quantidades e esfrie então perceberá o ponto que você goste mais. Para ficar com essa aparência cozinhou por volta de 40 a 50 minutos.
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Oi Leleka,
ResponderExcluirQue capricho esta geléia, adorei!!!
Parabéns pelo blog!!!
Beijinhosss
Carine
Leleca, você tem razão, esqueci do maracujá. Inclusive já fiz geleia de maracujá (muito gostosa, por sinal) e publiquei aqui:
ResponderExcluirhttp://nacozinhabrasil-gina.blogspot.com/2008/09/gelia-de-maracuj-290808.html
Conheço 3 boas fontes de pectina para geleia: cítricos, maracujá e maçã.
De acerola nunca fiz, com certeza muito saudável.
Obrigada pela visita ao blog e fique à vontade.
Bjs.